Habichuela con Dulce

In einer kleinen Serie wollen wir Ihnen einige kulinarische Köstlichkeiten der Dominikanischen Republik vorstellen und einfache Rezepte zum Nachkochen, Verfeinern und Genie?en in der eigenen Küche zur Verfügung stellen.

Wie wir bereits wissen, sind Bohnen dank der afrikanischen und spanischen Einfl?sse in der dominikanischen K?che ein fester Bestandteil. Aber als süsses Gericht? Das überraschte mich schon ein wenig, als ich dieses Gericht, das hier im übrigen „Habichuela con Dulce“ heißt, zum ersten mal probierte. Für deutsche Verhältnisse eine eher ausgefallene Speise, jedoch konnte mich der Geschmack überzeugen und die süßen Bohnen entwickelten sich zu einem meiner Lieblingsgerichte.

Es gibt viele verschiedene Abwandlungen bei Geschmack und Zutaten, ich stelle euch heute ein einfaches Grundrezept vor, das ich selbst immer wieder gerne benutze. Dazu benötigen wir heute für acht Portionen:

4 Tassen weichgekochte Kidneybohnen
1/2 Tasse Rosinen
2 Zimtstangen
6 Tassen Wasser (das Kochwasser der Bohnen)
1 Tasse Zucker
2 Tassen Kokosmilch
3 Tassen Kondensmilch
300 Gramm Süßkartoffeln geschält und in kleine Würfel gesschnitten
10 Gewürznelken
Salz

Die Bohnen werden gewaschen und im Wasser schön weich gekocht (am besten am Vortag einweichen), wenn sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind, das Kochwasser mit den Bohnen in einen Mixer geben und gut durchrühren.

Die Masse mit der Kokosmilch, der Hälfte der Milch und einem Viertel Esslöffel Salz, dem Zucker, den Rosinen, Zimt, Nelken und der Süßkartoffel in einen Topf geben und für zehn Minuten auf mittlerer Flamme kochen lassen dabei den Rest der Milch hinzugeben, dabei ständig umrühren, damit es nicht anbrennt.

Wenn sich die Masse verdickt hat, abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank mindestens eine Stunde weiterkühlen. Das süße Gericht in Schälchen füllen und mit Milchkeksen servieren.

In der Dominikanischen Republik werden „Habichuelas con Dulce“ vor allem an den Ostertagen serviert.