Moro de Guandules (Reis mit Erbsen und Kokos)
Santo Domingo, 03.11.2017 – ein Beitrag von Silke Singer – 201 mal gelesen
In einer kleinen Serie wollen wir Ihnen einige kulinarische Köstlichkeiten der Dominikanischen Republik vorstellen und einfache Rezepte zum Nachkochen, Verfeinern und Genie?en in der eigenen Küche zur Verfügung stellen.
Viele Gerichte in der Dominikanischen Republik werden mit Reis als Beilage serviert. Dabei gibt es zahlreiche Versionen, so kann neben einfachem, weissen Reis auch frittierter Reis oder der berühmte „Moro“ serviert werden. Reis mit Erbsen, Reis mit Mais oder Reis mit Bohnen sind da wohl die bekanntesten Beispiele der typischen Beilage. Die Zutaten dafür sind auch in Deutschland, Österreich oder Schweiz leicht im Supermarkt zu bekommen und damit ergibt sich die beste Gelegenheit für etwas Abwechslung auf dem heimischen Esstisch.
Heute wollen wir einen „Moro de Guandules y Coco“ (Reis mit Erbsen und Kokos) zubereiten und benötigen dazu einen großen Kochtopf, der sich gut verschließen lässt. Für sechs Personen werden folgende Zutaten verwendet:
4 Tassen Reis
2 Tassen gekochte Erbsen (ich nehme gerne Erbsen aus der Dose)
4 Tassen Wasser
2 Tassen Kokosmilch
2 Esslöffel Öl
4 Teelöffel Tomatenmark
1/4 Tasse gewürfelter grüner Paprika,
eine Prise Oregano,
in Teelöffel gehackter Knoblauch
1/4 Tasse kleingeschnittene Sellerie
1 Teelöffel fein geschnittener Koriander
1 Würfel Hühnerbrühe,
einige halbierte, grüne Oliven
Salz
Viele Gerichte in der Dominikanischen Republik werden mit Reis als Beilage serviert. Dabei gibt es zahlreiche Versionen, so kann neben einfachem, weissen Reis auch frittierter Reis oder der berühmte „Moro“ serviert werden. Reis mit Erbsen, Reis mit Mais oder Reis mit Bohnen sind da wohl die bekanntesten Beispiele der typischen Beilage. Die Zutaten dafür sind auch in Deutschland, Österreich oder Schweiz leicht im Supermarkt zu bekommen und damit ergibt sich die beste Gelegenheit für etwas Abwechslung auf dem heimischen Esstisch.
Heute wollen wir einen „Moro de Guandules y Coco“ (Reis mit Erbsen und Kokos) zubereiten und benötigen dazu einen großen Kochtopf, der sich gut verschließen lässt. Für sechs Personen werden folgende Zutaten verwendet:
4 Tassen Reis
2 Tassen gekochte Erbsen (ich nehme gerne Erbsen aus der Dose)
4 Tassen Wasser
2 Tassen Kokosmilch
2 Esslöffel Öl
4 Teelöffel Tomatenmark
1/4 Tasse gewürfelter grüner Paprika,
eine Prise Oregano,
in Teelöffel gehackter Knoblauch
1/4 Tasse kleingeschnittene Sellerie
1 Teelöffel fein geschnittener Koriander
1 Würfel Hühnerbrühe,
einige halbierte, grüne Oliven
Salz
- WERBUNG -
Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 40 Minuten und geschieht wie folgt:
1.) Einen Esslöffel Öl im Topf erhitzen, Knoblauch, Koriander, Sellerie, Paprika, Hühnerbrühe, Oliven, Tomatenmark und etwas Salz hinzugeben, auf kleiner Flamme etwa zwei Minuten anbraten, dabei umrühren.
2.) Anschließend Erbsen hinzugeben (Dosenerbsen am besten vorher abspülen), alles zusammen weitere zwei Minuten braten.
3.) Vier Tassen Wasser und die Kokosmilch hinzugeben und zum Kochen bringen.
4.) Reis hinzufügen, gelegentlich umrühren, damit es nicht am Topfboden anbrennt.
5.) Wenn das Wasser verdunstet ist, den Topf mit dem Deckel gut verschließen und auf kleinster Flamme etwa 15 Minuten garen lassen.
6.) Anschließend das restliche Öl unterrühren. Den Topf erneut zudecken und noch weitere fünf Minuten garen lassen.
Anschließend den Reis probieren, der zwar gar, aber noch ausreichend fest sei sollte. Falls er noch zu fest ist, einfach noch weitere fünf Minuten abgedeckt garen lassen. Dazu schmeckt Fisch oder Fleisch sowie eine kleine Salatbeilage.
1.) Einen Esslöffel Öl im Topf erhitzen, Knoblauch, Koriander, Sellerie, Paprika, Hühnerbrühe, Oliven, Tomatenmark und etwas Salz hinzugeben, auf kleiner Flamme etwa zwei Minuten anbraten, dabei umrühren.
2.) Anschließend Erbsen hinzugeben (Dosenerbsen am besten vorher abspülen), alles zusammen weitere zwei Minuten braten.
3.) Vier Tassen Wasser und die Kokosmilch hinzugeben und zum Kochen bringen.
4.) Reis hinzufügen, gelegentlich umrühren, damit es nicht am Topfboden anbrennt.
5.) Wenn das Wasser verdunstet ist, den Topf mit dem Deckel gut verschließen und auf kleinster Flamme etwa 15 Minuten garen lassen.
6.) Anschließend das restliche Öl unterrühren. Den Topf erneut zudecken und noch weitere fünf Minuten garen lassen.
Anschließend den Reis probieren, der zwar gar, aber noch ausreichend fest sei sollte. Falls er noch zu fest ist, einfach noch weitere fünf Minuten abgedeckt garen lassen. Dazu schmeckt Fisch oder Fleisch sowie eine kleine Salatbeilage.